domingo, 20 de novembro de 2011

Principais cereais e seus usos: aveia, cevada, sorgo, centeio

Aveia
Produção:
120 produtos alimentícios e de higiene;
ração animal;
produtos alimentícios: farinha, flocos, iogurte, biscoitos, alimentos infantis, cereais matinais

Cevada
Moagem:
Sorgo
Processamento da farinha
Centeio
Processo de moagem:
Trituração: série de rolos e peneiragem;
Difícil peneiragem e separação do farelo;
Primeiros rolos tem a função de peneirar e separar o farelo;
Série de rolos: função de reduzir tamanho das partículas;
Rendimento da farinha: 64-65%
Quanto maior o grau de extração, mais escura, mais fibrosa e com sabor acentuado.

Nenhum comentário:

Postar um comentário